パンタレオ ノヴェッロ（シチリア産オリーブオイル）

商品名の「ノヴェッロ（Novello）」とは「初摘みの新物」を表す言葉で、収穫が始まった最初の3日間で採れた青々しいオリーブからできています。
「トンダイブレア種」というオリーブの在来品種を100%使用しています。 厳選したオリーブのみ使用し、丁寧に時間をかけて作られるオリーブオイルなので少量しか生産されないのですが、独自ルートで仕入れることができました。

オリーブオイルの質は、オリーブそのものの質と搾油法と保存状態で大きく左右されます。
この「パンタレオ ノヴェッロ」は、そのいずれにおいてもこだわり抜いて仕上げられたオリーブオイルです。

収穫の際、樹の高所の作業に木製梯子を使用する以外は全て手作業で行います。
道具を使わず手で収穫することで、樹や果実に余計なダメージやストレスを与えずに収穫することができます。
オリーブの実は収穫後8時間以内に近くの搾油所に運びます。
搾油所での精油工程は、オリーブの持つ抗酸化作用が落ちないよう細心の注意と最先端の搾油設備で、徹底した温度管理の下で何も添加せずに丁寧に行われます。
フィルターを通さずに搾油するので、どうしても細かい果肉や皮がオイルに混ざりあってしまいます。
フレッシュな味わいを大いに楽しめる反面、風味が変化しやすく、長期保存には適していません。
そのため、搾りたてを楽しめるのはこの時期限定です。

一度きりの仕入れとなりますので今回入荷分の限定数が売り切れとなった場合は翌年まで再入荷はありません。
ぜひ、収穫のこの時期にしか味わえない出来立ての限定ノヴェッロをご賞味下さい。

オレガノ入り シチリア産岩塩（ハーブソルト）

ドライオレガノと岩塩をミックスしたシンプルなハーブソルトです。
清涼感のあるオレガノの香りは料理に豊かな風味をもたらし、普段のお料理がワンランクアップします。
爽やかな香りには臭み消しの効果もあります。

岩塩はシチリア島、Racalmuto（ラカルムート）と言う小さな町にある鉱山で採掘されたものを使用しています。
「岩塩トンネル」と呼ばれる坑道で、巨大な岩塩の地層を重機で採掘することで得られます。
ここで採れる岩塩は塩化ナトリウムの純度が高く、えぐみの無いすっきりとした味わいです。

塩の粒の大きさはおよそ2〜5mmほど。
ミル付きの容器で、いつでも新鮮な風味をお楽しみいただけます。