スティックケーキ＋塩珈琲「青蜂」（ドリップバッグ）のセット

今年の母の日は、日頃の感謝を込めて、心安らぐ特別なギフトを贈りませんか？

とろけるような口どけのベイクド塩チーズケーキと、濃厚でビターなガトーショコラ。
2つの贅沢な味わいを、塩珈琲「青蜂」（ドリップバッグ）と共に楽しめる、至福のセットをご用意しました。
ケーキは個包装ですので食べやすく保存も便利です。

さらに、完全天日塩「青蜂の塩」をお付けしたセットもご用意しております。
ケーキに「追い塩」していただき、お好みの甘じょっぱさもお楽しみいただける、まさに一石二鳥のお得なセットです。
余ったお塩は、お料理やかけ塩など普通のお塩としてご利用いただけます。

セット内容

・スティックケーキ（ベイクド塩チーズケーキ3個・ガトーショコラ2個）
・塩珈琲「青蜂」（ドリップバッグ）3個
・青蜂の塩（20g）（※追加オプション）

匠の食卓オリジナルコーヒーのセットはこちら＞＞

ベイクド塩チーズケーキ

奥行きのある味わいになるように、チーズの組み合わせや混ぜ合わせる比率にこだわりました。
このケーキには円やかな塩味の完全天日塩「青蜂の塩」を使用しており、ほんのりと優しい塩気が感じられます。
素材の風味を最大限に活かしつつ適度な塩味をご堪能いただけるよう、試行錯誤を重ねました。
タルト生地に使用するバターに塩を加えることで、舌に乗ったときに柔らかな塩味が感じられ、チーズの風味と甘さの輪郭がより一層引き立つ理想の仕上がりとなっております。
口に入れた瞬間、とろけるような滑らかさを追求しました。
材料を加えるごとにしっかりと混ぜ合わせ、最後に生地を丁寧に濾すことで、極上の口当たりに仕上げています。

ガトーショコラ

材料のチョコレートはカカオ分65%のドミニカ産のみを使用し、華やかで濃厚な味に仕上げました。
きめ細かく口どけの良い仕上がりにするため、全卵を泡立ててチョコレートに合わせる「共立て」で作り、焼き上げる温度と時間の工夫を重ねました。
セットのコーヒーに合うようなどっしりとした濃厚さと、テリーヌのような滑らかさを併せ持った贅沢な味わいです。

ケーキはどちらもよく冷やしてお召し上がりいただくと、滑らかでしっとりした食感をお楽しみいただけます。

塩珈琲「青蜂」（ドリップバッグ）

珈琲に塩を入れるという飲み方は、エチオピア発祥だと言われています。エチオピアで採れる珈琲豆は酸味が強いものが多く、酸味を抑えるために塩を入れたのがその由来だという説もあります。 今回、青蜂塩を用いて塩珈琲を開発していただいたのが、通をもうならせる珈琲が自慢の専門店「Le Premier Cafe」を大阪・心斎橋に構える税所孝広さん。
この塩珈琲には、日本に輸入される珈琲豆の約10%といわれるスペシャルティ珈琲しか使っていません。

そんな良質な豆に対し、塩をどういう形でどれくらいの量を使うかが開発段階の課題でした。焙煎前の生豆を塩漬けにしたり、塩水に漬け込んでみたり。試行錯誤を重ねた結果、最も功を奏したのが焙煎後の豆に塩をまぶすという方法。
「通常、珈琲の味わいは苦味・酸味・甘味という3つの指標で評価されます。そこに塩味という4つめの指標が加わることで、珈琲の味わいに奥行きが出ています」と税所さん。
円やかかつ奥行きある味わいに仕上がった塩珈琲は「苦いのが苦手なのであまり珈琲は飲まない」「砂糖やミルクをいれて飲みます」というNOブラック派の方にもおすすめの一杯です。