岩井の胡麻油は、安政4年（1857年）の創業より昔ながらの製法を守り、今もなお人の手をかけ、丁寧に搾られています。
いくつもの工程を経てつくる圧搾製法の胡麻油は、
効率を優先する時代の流れの中で、いつしか特別なものになりました。
胡麻油の命でもある香りは、焙煎によって生まれます。
その繊細な工程こそ、長年の経験が生んだ匠の技。
五感を駆使して煎り具合を確かめ、風味を引き出した胡麻油は世界中のお客様から高い評価を得られています。

加熱・焙煎
岩井の胡麻油の特徴である風味・香味を引き出すために、原料である胡麻を丁寧に加熱・焙煎。熟練の職人が胡麻の状態と、その日の気温や湿度などを見極め、五感を駆使しておこなわれています。胡麻油の個性も、この焙煎によって生まれるため、伝統の技が光る工程です。

搾油
有機溶剤を使用しない昔ながらの圧搾製法で油を搾ります。道具が変わっても、豊かな風味・香味を守る搾油法そのものは、160年前と変わることがありません。

濾過・静置
搾油した胡麻油は粗濾過してからいったんタンクで２週間静置します。沈殿物を落ち着かせ、その後仕上げ濾過、カートリッジフィルターでの濾過を行い、透き通る油に仕上げます。効率の良い遠心分離機を使用せず、時間をかけて油を寝かせることで、風味・香味をしっかりと守っているのです。琥珀色に輝く岩井の胡麻油はこうして生まれます。