静岡県浜松市の「ELEGRANT U（エレグラント ユウ）」は、オーナーパティシエの塚田悠也氏が手掛ける今大注目のパティスリーです。
塚田氏は国内外の製菓コンクールで数多くの受賞歴を持ち、パティスリー界最高峰の世界大会として名高い「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」では2018年に国内予選で優勝、2021年に開催された同世界大会では日本代表のキャプテンを務め、チームを見事準優勝に導き、銀メダルを獲得しています。
店舗は白を基調としたモダンなデザインで、キリンのモチーフが随所に散りばめられています。
キリンは塚田氏が大会で銀メダルを獲得した作品にもあしらわれており、まさに彼のアイコンとも言える存在です。

「ELEGRANT U」では厳選された素材を使用した多様なスイーツを提供しており、普段のティータイムに気軽に食べられるものから、自分へのご褒美や特別な贈り物にもご利用いただけるものまで幅広いラインナップが揃っています。
地元の新鮮な食材や、静岡県産の希少な無農薬有機栽培の抹茶を使用した商品もあり、地域への愛情が感じられます。

塚田氏はお菓子を通じて人々に笑顔を届けることを大切にしており、今後もさまざまな新しい試みに挑戦していく意欲を持っています。
「ELEGRANT U」は、その独創的なスイーツと共に、訪れる人々に特別な体験を提供することを目指しています。
これからも彼が手掛ける作品がどのように私たちの日常に彩りを加え、笑顔を届けてくれるのか、目が離せません。

茶葉を丸ごと食す抹茶は、安心・安全なものにこだわりたい。
希少な無農薬、無化学肥料の有機栽培のシングルオリジン抹茶のみを取り扱うショップ「MATCHA HEAVEN」はこの考えのもと、厳選された最高品質の抹茶を提供しています。
お茶は「合組（ごうぐみ）」と言って異なる産地や品種の茶葉をブレンドした状態で販売されるのが一般的ですが、シングルオリジン抹茶は合組をせず「単一農園でつくられた単一品種の抹茶」のため、地域や品種ごとの個性を存分に味わっていただくことができます。

抹茶の原産地はほとんど静岡県内にこだわり、MATCHA HEAVENの代表が自ら茶業農家に足を運んで厳選しています。
標高350m以上の有機JAS認定農地で栽培された完全無農薬の茶葉は希少価値が極めて高く、健康を意識する方にも喜ばれています。
この品質の高さを評価され、某五つ星ホテルでもこの抹茶が採用されています。

忙しい現代において便利なものが優先され、選択肢も数ある中でお茶が段々と選ばれなくなってきています。
茶業農家数、茶園面積共に年々減少している現状を憂い、MATCHA HEAVENは「生産者さんが愛情いっぱいで育てている想いを届けられる存在でありたい」との想いから、抹茶初心者から愛好者まで幅広い層に向けて抹茶の魅力を伝えることを大切にしています。

田野屋青蜂・白鯆は、塩職人・田野屋塩二郎との出会いを機に弟子入りし、独立した製塩職人です。
大阪のイベントで塩二郎の人柄と塩づくりの両方にすっかり魅了され、その翌年に弟子入り。
塩二郎の指導の下、3年間塩作りに励み、2021年に「田野屋」の屋号を授かり独立しました。
青蜂の塩はしっとり＆ふわっとした繊細で優しい味わい、
白鯆の塩はさらっとした手触りで、力強くキリッとした味わいが特徴です。いずれの塩も、他の調味料や食材の持ち味を活かしつつ、料理全体の味わいを引き立て、料理をワンランクアップさせます。

二人は「食卓を陰で支える塩作り」を目指し、日々塩作りに励んでいます。